RÉCIT - Le chef Jérémy Galvan ouvre son nouveau restaurant le 5 février dans un lieu mystérieux proche de la capitale des Gaules. Le Figaro a testé en avant-première cette expérience ambitieuse et singulière.
« Bonsoir, nous sommes Étienne et Constantin, vos chauffeurs pour la soirée et nous allons vous conduire à 220 BPM. » Il est 19 heures, place Bellecour, en plein centre de Lyon . Nous avons rendez-vous, comme treize autres convives, pour découvrir en avant-première 220 BPM, le nouveau restaurant de Jérémy Galvan, qui ouvrira ses portes le 5 février.
L’été dernier, il a décidé de transformer cette première adresse en bistrot - Contre-Champ - pour pousser plus loin son « expérience » gastronomique dans un lieu qu’il voulait secret en forêt dans les monts du Lyonnais. Le concept exige donc une logistique assez compliquée puisque le client ne peut s’y rendre par ses propres moyens : aller et retour place Bellecour, quatre heures plus tard. Le tout moyennant tout de même 455 €, vins compris.
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