Les domaines les plus connus de l’appellation Cahors ont lancé leur cuvée pétillante ces dernières années. Un produit pour se démarquer et pour attirer le consommateur qui s’est détourné du rouge.
Le vignoble de Cahors fait des bulles. Pour sortir de la morosité, certains viticulteurs ont décidé de faire pétiller leurs cuvées. " Les quantités restent encore confidentielles mais c’est une tendance à la hausse qui émerge depuis environ six ans.
Après avoir vendangé ses trois hectares de blanc et ses deux hectares de Merlot, le producteur vinifie et plonge 15 grammes de sucre par litre. Lien interne vers l’article n°12148358 Le mélange est ensuite refroidi pendant trois ou quatre jours puis mis en bouteille. Le bouchon est ensuite scellé. La suite ? C’est une affaire de magie. Ou, en tout cas, pas grand-chose qui ne relève d’une science exacte. " Au début, ça peut faire peur.
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