La viande est reine dans les pays d'Asie du Sud-Est mais petit à petit, pour des raisons environnementales et sanitaires, les substituts végétaux s'installent.
Ce marché pourrait peser 140 milliards de dollars d’ici à 10 ans, selon une étude de la banque Barclay’s., cotée à 65 dollars lors de son introduction à Wall Street en mai dernier, vaut aujourd’hui autour de 150 dollars., des substituts de viande sont proposés dans les fast-foods et les produits laitiers végétaux connaissent un succès grandissant.
En Thaïlande, deuxième pays d’Asie du Sud-Est où la marque teste ses produits après Singapour, le prix est aussi un frein. Ce potentiel pousse les entreprises asiatiques à “investir sérieusement” dans le secteur, analyse la nutritionniste du cabinet, Michelle Teodoro. Dans certains restaurants de Hanoï, au Vietnam, on trouve désormais une version au soja du ragoût de porc et d’escargots - une spécialité locale - ainsi que de faux “travers de porc” aigre-doux, à base de patate douce et de pâte de haricots.
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