La pizzeria Fan Fan est l’un des établissements incontournables de Mende. Rencontre avec un pizzaiolo passionné par sa ville et son métier.
Quand on passe devant le n° 18 du boulevard du Soubeyran, une odeur agréable caresse nos narines et ouvre l’appétit. Fan Fan façonne ses fameuses pizze qui, depuis trente ans, connaissent un énorme succès chez les amateurs de ce mets d’origine napolitaine.Une reconversion réussieFrancis Dursapt, dit Fan Fan, est originaire de Lantriac, petit village près du Puy-en-Velay.
Arrivé célibataire, il rencontre Isabelle qui faisait un stage d’esthétique en face de chez lui. "Elle était originaire de Rodez. Mende est pile au milieu entre Rodez et Le Puy, c’était un signe. Nous avons trois enfants et nous avons construit une maison dans le quartier de Fontanilles où nous vivons super bien. Le boulot, ça n’a pas toujours été simple. Ça s’est bien passé au début, il faut toujours être constant.
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