Le «meilleur restaurant» du monde est toujours celui du Français Guy Savoy, selon le classement de la Liste dévoilé lundi. Parmi les outsiders de ce palmarès, la Turque Aylin Yazicioglu nous parle de son métier.
«Dans chaque ville du monde, partout où vous ne risquez pas de vous faire tuer, il y a au moins un restaurant classé par la Liste.»
Votre bon score au palmarès 2020 de la Liste est-il un coup de pub nécessaire pour votre restaurant à Istanbul ? Une satisfaction professionnelle ? Un prix de plus – ou de trop – dans la constellation des critiques gastronomiques ? La France ou l’Italie ont connu la même crise que vous décrivez dans les années 70. Aujourd’hui, une partie de la population, notamment la classe moyenne, s’est réapproprié la cuisine…
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