Depuis quatre ans, les alambics fleurissent un peu partout en France, et même à Paris. Une tendance portée par le succès du gin
J’y trouve un goût de pomme. « Ha ben y en a pas, c’est du 100 % mirabelles ! » La dégustation d’eau-de-vie est un art qui s’apprivoise lentement… Heureusement pour les néophytes, la tendance est à la distillerie. Une cinquième micro-distillerie ouvre cette semaine à Paris, la distillerie de l’Arbre sec. Et un peu partout en France, la tendance est la même.
Après quelques mois je me suis rendu compte que j’avais fait tout ça pour donner des raisons aux copains de passer chez moi… L’eau-de-vie, c’est vraiment un truc de partage et de terroir. On boit peu et on discute beaucoup de ce qu’on boit… » S’il n’a pas encore mis en vente sa production d’eau-de-vie de châtaignes, l’engouement actuel autour des micro-distilleries artisanales lui donne foi dans son projet.
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