Vous savez quoi manger ce soir...
moelleux et pas trop gros, puis de l’des sauces et des pickles justement dosés.” Notez la différence avec son aîné plus gourmet : “La viande n’est plus l’élément principal du burger. Pareil pour le fromage. Dans un smash burger, l’et de lait – crée du liant et apporte de la gourmandise tandis que dans un burger ‘gastronomique’, on choisit des fromages plus affinés et on est plus généreux en quantité.
Au menu : deux bons burgers, simples, lisibles et authentiques. Et voilà soudainement, à Paris, le burger fracassé, classique de longue date aux États-Unis, érigé huitième merveille du monde. Le burger est mort, vive le? Tous disent la même chose. “Le burger gourmet a connu un énorme boom à Paris, et même en France, entre 2010 et 2014, expliquent Charles Ganem et Samuel Nataf.
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