Les marchés de la viande et des produits laitiers sont de plus en plus sous pression
Avec 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre dus aux activités humaines, l'élevage est, par ordre d'importance, la deuxième cause du réchauffement climatique qui affecte la planète. Une part dont la réduction pose une équation de plus en plus complexe.
Un principe dont on a tout lieu de se réjouir, sauf que sa généralisation risque fort de se heurter aux capacités nourricières de la planète, limitées. Assurer à chaque habitant un « bol alimentaire » équivalent à celui d'un nord-américain imposerait de vouer à l'agriculture toutes les terres habitables. Inimaginable.
En fait, la situation est contrastée et semble évoluer par petites touches. Au nom d'impératifs sanitaires, les gouvernements se mettent à faire des recommandations au consommateur pour réduire la part de la viande et des produits laitiers dans son assiette. En même temps, les éleveurs, à force d'innovations, améliorent le bilan carbone de leur exploitation, se soucient du bien-être animal.
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