La bonne question.- Ouvre-boîte ou économe ? Pour trancher, voici les différences nutritionnelles entre les légumes en boîte et ceux du marché.
Ouvre-boîte ou économe ? Pour trancher, voici les différences nutritionnelles entre les légumes en boîte et ceux du marché.
Très souvent, un gros dilemme se livre au supermarché. D'un côté, la bonne conscience qui encourage à acheter des légumes frais. De l'autre, la facilité qui pousse au rayon des conserves. Mais ces dernières sont-elles vraiment une si mauvaise idée ? Trois experts nous guident à travers les allées.en conserve sont globalement aussi nutritifs que ceux qui composent les étals du primeur.
peut être perdue en une journée...» Des conserves toutes aussi nutritives, à ceci près qu'«elles présentent moins de vitamines», nuance Catherine Renard, directrice de recherche à l'Inra d'Avignon.Les conserves donnent certes moins envie que les légumes brillants du primeur, mais présentent un avantage non négligeable : «la cueillette se fait à maturité et les légumes sont très vite mis en conserve.
: «la conservation est très sûre et ne présente aucun risque microbiologique», complète la chercheuse Catherine Renard.De plus, les «légumes en boîte» sont on ne peut plus pratiques : «il est quand même très commode d'en avoir à portée de main et qui se conservent un moment.
Enfin, certains légumes ne sont pas faits pour la vie en conserve : «L'aubergine ne supporte pas tellement cela. Son goût sera peu habituel et son aspect ne sera pas des plus vendeurs. Les conserves de ratatouille sont à éviter par exemple», prévient la diététicienne Marie-Line Huc. Voici de quoi répondre aux bien-pensants qui méprisent votre collection de boîtes en métal.
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