La commune bretonne veut faire reconnaître son savoir-faire au niveau mondial
, un label que Cancale a obtenu en 1994, cette demande est bien sûr soutenue par la commune et toute la profession ostréicole. « Ce serait une reconnaissance supplémentaire de tout ce savoir-faire et une promotion formidable pour la commune et ses huîtres », souligne Grégoire Choleau, de l’office du tourisme Saint-Malo/Mont Saint-Michel.
L’huître de Cancale n’est pas la seule à viser cette reconnaissance mondiale. L’association des Sites Remarquables du Goût a en effet retenu quatre autres dossiers cette année : le fromage Saint-Nectaire fermier, la fabrication du Poiré à Domfront , le vignoble de Châteauneuf-du-Pape
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