Cette étude révèle que les étudiants consomment plus de viande que la moyenne des adultes, mais qu’en modifiant leur environnement alimentaire, il est possible de réduire leur consommation de viande de 21% d'ici 2035.
Les étudiants ont beau avoir conscience du fardeau climatique qui grève leur avenir, et savoir que la consommation de viande est l’un des leviers sur lesquels ils pourraient agir pour limiter la hausse du thermomètre mondial, cela ne les conduit pas à en manger moins.
Par le développement de l’offre de repas végétariens et leur mise en avant dans les restaurants d’entreprises et sur les plateformes numériques. Ou encore, pour les adultes qui bénéficient de titres-restaurant, « par un système de bonus-malus à se tourner vers des pauses déjeuner végétarienne ». Et quand viande il y a, celle-ci a vocation à être française et labélisée.
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