Comment est organisée la restauration scolaire du lycée ? Pour le savoir, nous avons rencontré le chef de cuisine, Éric Cocq, Mmes Couvreur et Catillon, personnels de l’intendance.
Éric Cocq, un des quatre chefs de cuisine, explique que le réfectoire peut accueillir 500 élèves par service. Pour les professeurs, il y a une salle de 90 places à leur disposition.M. Cocq précise qu’il cuisine plus de produits frais que de surgelés.Tout ce qui n’est pas consommé ni mis sur un plateau par un élève sera stocké dans un grand frigo et maintenu au frais jusqu’à 3 jours maximum.
Quinze agents chaque jourPour tout le service de restauration, il y a 15 agents tous les jours. Leurs postes changent pour ne pas qu’ils fassent les mêmes choses tous les jours.Les élèves ont même la possibilité de venir petit-déjeuner le matin.Grâce à l’application Turbo self, le chef peut savoir en temps réel le nombre de personnes qui mangeront à la cantine. Cela a aussi permis de réduire le gaspillage.
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