Châtaignes, champignons de Paris et échalotes sont rôtis au four et finement assaisonnés d'herbes et d'épices dans cette recette savoureuse et toute simple à faire que le chef Yotam Ottolenghi nous partage.
Châtaignes, champignons de Paris et échalotes sont rôtis au four et finement assaisonnés d'herbes et d'épices dans cette recette savoureuse et toute simple à faire que le chef Yotam Ottolenghi nous partage. En accompagnement d'une viande ou pour un brunch, cette garniture est idéale !Préchauffez le four à 220°C. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux de 3 cm.
Pelez les échalotes et gardez-les entières. Coupez les châtaignes en deux. Rincez et hachez la sauge et l'estragon. Pelez et écrasez les gousses d'ail., les échalotes, les châtaignes, la sauge hachée, l'ail, l'huile d'olive, trois quarts d'une cuillère à café de sel et du poivre à volonté. Mélangez le tout et étalez sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les champignons et les échalotes soient tendres et bien colorés. Laissez tiédir 5 minutes hors du four.
Versez ensuite le contenu de la plaque dans un saladier et assaisonnez avec l'estragon, le zaatar, le jus de citron et les 2 cuillères à café d'huile d'olive. Mélangez puis servez.Vous pouvez servir ces légumes rôtis comme accompagnement d'un repas de fêtes ou encore avec des œufs brouillés au moment du brunch.
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