Dans son nouveau numéro, aujourd'hui chez les marchands de journaux, GQ célèbre, à travers son premier palmarès des influents de la food, tous ces talents qui oeuvrent pour le renouveau créatif et engagé de la food culture en France.
l’a décrit comme « le dénicheur parisien des stars de la cuisine », « un véritable connecteur culinaire et probablement l’homme le plus puissant de la gastronomie ».« À l’ère des Creative Commons et de la peur de l’extinction, la méthode du collectif de chefs, fait par eux et pour eux, est d’avancer masqué, de dépouiller la notion d’individualité et de travailler pour une identité élargie, plus collective.
Son père « marin-patate » part à la pêche à la crevette en Afrique à 19 ans. Sa mère, couturière, le suit. Alexandre et son frère naissent à Dakar. Quand la famille rentre à Noirmoutier, il a 7 ans. Ses parents achètent alors un café-restaurant face au port. Il reprend l’affaire en 1999 avec son épouse Céline, à 23 ans. « On est deux gamins, insolents et insouciants. Les débuts sont très compliqués.
Autodidacte optant pour une cuisine de la terre brute et délicate, sauvage et accessible, primitive : « On essaye d’être le plus authentique possible en travaillant des produits de chez nous. On cuisine au feu de bois. » Florent Ladeyn a trois restaurants : L’Auberge du Vert Mont à Boeschepe, dans les Flandres, la cantine flamande Bloempot et l’estaminet nouvelle génération Bierbuik x Bloemeke dans le Vieux-Lille.
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