À 39 ans, Mathieu Boucraut reprend les rênes de la prestigieuse Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence. Installé dans le Pays aixois, ce Bastiais a un parcours assez atypique. Il aurait pu être médecin, mais il a préféré s’orienter vers l’hôtellerie, quitte à reprendre toutes ses études de zéro.
Lorsque l’on croise Mathieu Boucraut, une image vient en tête, celle du rugbyman. Sous sa chevelure aux reflets roux, l’homme accuse 2 mètres au garrot. Ses bras et avant-bras musculeux sont ornés de tatouages. Mais, paradoxalement, Mathieu Boucraut est plus volley que rugby.Surtout, il ne fait plus guère de sport, trop accaparé par son métier et sa nouvelle mission, celle de directeur de l’Abbaye de Sainte-Croix au Val de Cuech.
Les actionnaires du groupe Noémys ont pensé à lui pour lui succéder. Une belle opportunité pour ce Bastiais dont la famille est installée à Marseille. 'En 7 ans, j’ai beaucoup bougé, indique l’'aubergiste' - selon la définition que le gaillard donne de son métier.
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