C'est un phénomène qui prend de l'ampleur avec les nouveaux modes de consommation. Et la demande de boissons alternatives aux sodas quand on ne veut pas prendre d'alcool. Le vin désalcoolisé. La première cave spécialisée...
C'est un phénomène qui prend de l'ampleur avec les nouveaux modes de consommation. Et la demande de boissons alternatives aux sodas quand on ne veut pas prendre d'alcool. Le vin désalcoolisé. La première cave spécialisée 100% sans-alcool vient d'ouvrir à NantesSon propriétaire Jérôme Cuny propose plusieurs centaines de références de vins mais aussi de bières et de spiritueux sans alcool.
Parmi les clients croisés en cette fin de matinée du mois d'août un jeune couple se prête au jeu de la dégustation, comme dans une cave traditionnelle.Ce n’est pas la première fois qu’on prend du sans-alcool. Mais jusqu’à présent on a toujours été déçu par le vin. On a des amis qui habitent juste à côté et ils ont conseillé cette cave donc on vient voir.Moi à la base je ne bois pas d’alcool du tout.
Réponse de son ami Julien, un connaisseur de vin traditionnel, fils d'agriculteur et dont l’oncle est producteur de muscadet justement à Château-Thébaud en Loire-Atlanttique.Il ne faut pas attendre un vin qu’on a l’habitude de goûter. Quand on est amateur de vin, il ne faut pas s’attendre à activer une banque de données de ce qu’on connaît déjà c’est le plus dur en fait.
J’ai choisi dans cette cave de proposer du vin désalcoolisé selon la terminologie officielle depuis le 1er janvier 2023.""On parle de vin désalcoolisé à partir du moment où on est bien parti d’un vrai vin. Et qu’on a retiré l’alcool jusqu’à obtenir un pourcentage d’alcool entre zéro et 0,5 %•Il y a deux manières de procéder, soit de filtrer l’éthanol soit de le laisser s’évaporer.
Pour sa part il a décidé d'interdire la vente de ses boissons désalcoolisées aux mineurs non accompagnés de leurs parents.
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