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Le trempage répété d'aliments dans une sauce peut transférer des milliers de bactéries. Toutefois, le risque demeure faible pour la plupart des personnes. La salsa, en raison de son pH peu acide, serait la sauce la plus exposée à la survie bactérienne. Les virus respiratoires peuvent également être transmis par les microgoutelettes de salive présentes dans les sauces apéritives.
Un sondage américain paru en 2013 a révélé que près d’un homme sur deux et une femme sur trois trempait deux fois ses aliments dans la sauce après les avoir croqués.
Une étude montre que tremper plusieurs fois un aliment dans une sauce peut transférer des milliers de bactéries, mais le risque reste faible pour la plupart des gens. Ce résumé, suggéré par une intelligence artificielle à partir de l’article du journaliste, a été réécrit et édité par la rédaction.composé de petites assiettes à partager n’est pas une activité dangereuse, et encore moins sujette à polémique.
Pour peu que l’on, comme l’actualité et la politique, on est à peu près certain de passer un bon moment, surtout quand les personnes autour de soi sont des proches ou des amis. Mais cela, c’était avant que vous, ou l’un des autres convives, ne commettiez ce geste hautement controversé : tremper dans la sauce un bâtonnet de carotte ouEst-ce grave si mon enfant s’empiffre de biscuits apéritifs le temps d’une soirée ? L’avis d’une nutritionniste.
Dans un épisode intitulé « L’Implant » diffusé en 1993, George provoque un esclandre après avoir trempé machinalement sa chips deux fois dans la sauce lors d’une veillée funèbre.lui rétorque vertement le personnage de Timmy. En revanche, toutes les sauces ne présentent pas le même risque de transmission bactérienne : la salsa est ainsi la pire sauce en matière de sécurité alimentaire, devant la sauce au fromage ou le chocolat fondu.
La faute à son pH peu acide, dans lequel les bactéries ont plus de chance de survivre. Mais les bactéries ne sont pas les seuls germes à souiller sauce salsa et autres tartinades. Les virus de la grippe, de la rhinite ou encore du Covid-19 peuvent aussi, en plus d’être transmissibles lors d’une toux ou d’un étrernuement, passer d’un humain à l’autre grâce aux microgoutelettes de salive qui finissent dans la sauce apéritive.
Tous ces germes contenus dans la sauce peuvent-elles nous rendre malades ? Concernant les bactéries, le professeur Tregoning se veut rassurant : la flore buccale de la plupart des gens est suffisamment équilibrée pour lutter celles provenant de la bouche d’une autre personne.
En revanche, ajoute-t-il, le risque de transmission bactérienne est bien là, et peut causer une possible infection chez les personnes immunodéprimées ou ayant récemment pris un traitement antibiotique qui a affaibli leur microbiote. Ce n’est pas comme si votre bouche était plus pleine de bactéries que d’autres parties de votre corps.
» Si les bactéries présentes dans la bouche sont relativement inoffensives, ce n’est évidemment pas le cas des bactéries fécales, comme les salmonelles, ou encore des norovirus, responsables de la gastro-entérite et qui se transmettent eux aussi par voie féco-orale, « notamment par contact avec les aliments, et particulièrement lorsque les gens ne se lavent pas les mains en préparant les repas »,Or, l’apéro constitue aussi un risque d’avaler ces bactéries pathogènes : en partageant un bol de cacahuètes ou d’olives où chacun plonge ses mains par exemple, ou même en se faisant passer un seau de pop-corn au cinéma.
Quant au risque d’avaler des bactéries buccales d’une autre personne, il est aussi maximisé lors d’autres événements festifs, notamment lors du soufflage des bougies d’anniversaire. Unea montré que le niveau de bactéries sur le glaçage était 14 fois plus élevé sur un gâteau dont on avait soufflé les bougies. En conclusion, ce transfert de bactéries de bouche en bouche ne constitue pas de réel danger en matière de sécurité alimentaire.
Mais mieux vaut quand même s’assurer que tous les invités se sont lavé les mains correctement avant de piocher une chips ou une pistache lors de l’apéritif. Et en cas de Inscrivez-vous aux newsletters du HuffPost et recevez par email les infos les plus importantes et une sélection de nos meilleurs articles En vous inscrivant à ce service, vous acceptez que votre adresse mail soit utilisée par le Huffington Post, responsable de traitement, pour la gestion de votre inscription à la newsletter.
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