Le risotto à la milanaise, traditionnellement réalisé avec du safran, est une recette qui fait voyager au coeur de l'Italie. Cyril Lignac propose une version automnale de ce plat réconfortant, en le réalisant avec de la courge butternut.
Le risotto à la milanaise, traditionnellement réalisé avec du safran, est une recette qui fait voyager au coeur de l'Italie. Cyril Lignac propose une version automnale de ce plat réconfortant, en le réalisant avec de la courge butternut. Cap sur la gourmandise !Préchauffez votre four à 190°C. Déposez votre moitié de butternut sur une feuille de papier aluminium. Retirez les pépins, salez et poivrez.
Ajoutez un petit peu de sucre ainsi que du beurre en morceaux. Versez un verre d'eau puis formez une papillotte. Enfournez pendant 45 minutes. une sauteuse . Ajoutez une cuillère de beurre, remuez bien. Ciselez votre oignon et écrasez une gousse d'ail. Ajoutez le tout dans la sauteuse. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Versez du bouillon, mélangez à nouveau et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Remettez du bouillon quand tout s’évapore à la cuisson.
À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et un morceau de beurre, puis faites rouler le risotto pour qu’il devienne onctueux.
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