Une étude révèle que plus de 5% des Français ont déjà adopté un régime végétarien, et 12% envisagent de le faire prochainement. Les motivations principales sont le bien-être animal, la santé personnelle et la réduction de l'impact environnemental. Le passage au végétarisme transforme le microbiote intestinal, avec une augmentation de Firmicutes, des bactéries qui fermentent les fibres végétales.
Plus de 5% des Français ont déjà banni la viande de leur assiette, selon une étude de l’agence FranceAgriMer, et 12% ont la volonté de franchir le cap d’ici peu, d’après une étude de janvier 2021 menée par Deliveroo.
Ces derniers possèdent un microbiote plus abondant, qui est notamment riche en Firmicutes, des bactéries qui fermentent les fibres et sucres végétaux. Arrêter la viande passe donc par une transformation du microbiote. 'Celle-ci peut s’amorcer rapidement, dès les premières 24 heures, souligne le Dr Demange. Elle se poursuit ensuite durant deux à quatre mois, selon une étude américaine de l’Université de Harvard.
'Optez au début pour des céréales semi-complètes et des légumineuses à peau fine , conseille le Dr Demange. Après plusieurs semaines, introduisez peu à peu les céréales complètes et les légumes secs à peau plus épaisse comme les pois chiches ou les haricots blancs'.
Végétarisme Alimentation Microbiote Intestinal Santé Environnement
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