Le panais est un légume racine sous-estimé qui mérite pourtant toute notre attention. Faut-il forcément le cuire avant de le consommer ? Ou peut-on le consommer cru ? Réponse d’experte.
« C’est aussi une excellente source d’énergie grâce à sa teneur en, un minéral qui régule le rythme cardiaque et favorise la baisse de la pression artérielle », précise Claire Marzin.
, même s’il est rarement consommé en l’état », souligne Claire Marzin. Cru, il peut être râpé en salade, coupé en bâtonnets ou ajouté à des smoothies pour apporter du croquant et une touche sucrée.
La cuisson, elle, permet d’adoucir son goût terreux et de rendre sa texture plus tendre. Le panais devient plus sucré, ce qui séduit davantage de palais. Par ailleurs, la cuisson améliore sa digestibilité, ce qui peut être bénéfique pour certaines personnes.en fonction de vos envies : optez tantôt pour une purée de panais, tantôt pour des demi-lunes croquantes cuisinées en salade », suggère Claire Marzin.
Manger du panais cru est généralement sans risque, mais il existe quelques précautions à prendre pour éviter tout risque, notamment« Il est essentiel de bien laver vos panais crus pour», insiste la diététicienne nutritionniste. Frottez-les sous l’eau froide avec une brosse à légumes pour enlever toute trace de saleté.La peau du panais est comestible, mais reste épaisse et fibreuse.
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