Un exhausteur de goût à consommer avec modération en raison de ses risques pour la santé.
Leur point commun ? Toutes étaient des recettes originales de salades de concombre incarnées par l’utilisateur canadien @logagm, désormais connue pour sa phrase d'accroche : 'parfois, tout ce dont vous avez besoin, c'est de manger un concombre en entier'. L’effet a été si important qu’il a même provoqué une pénurie de concombre en Islande.
Bien que son utilisation soit désormais mondiale, le MSG, produit par la fermentation d’ingrédients végétaux, apparaît tel quel au début du XXe siècle au Japon. Mais alors, de quel goût le MSG, composé d’acide aminé naturel d’origine végétal à base de manioc, maïs, betterave ou canne à sucre, se rapproche-t-il ?
Il est possible d’ajouter du glutamate monosodique à certaines de ses préparations, à une condition : le faire 'en très petite quantité', précise Maëla Le Borgne. 'Même si on dilue plusieurs fois une solution d’acide glutaminique, on continue à le sentir fortement'.
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