Découvrez les secrets du café royal et les règles strictes régissant la préparation du thé pour la nouvelle monarchie britannique.
Certains le préfèrent corsé, allongé, au lait ou encore glacé, Charles III lui apprécierait son café avec du miel. Grant Harrold, majordome au service du roi entre 2005 à 2011, a dévoilé cette étrange habitude lors d'une interview avec le détaillant de café Coffee Friend, relayée par le Daily Express le 23 janvier dernier. Grant Harrold raconte : « On offre toujours aux membres de la famille royale du lait et du sucre après avoir servi le café car c'est “le bon usage”.
Le monarque préfère cependant avoir du miel plutôt que du sucre. » Vous froncez les sourcils mais avez-vous seulement essayé? L'ancien majordome avoue qu'il a tenté une fois et que « ça n'était pas si terrible ». Malgré tout, on sait que le roi a dérogé à ses habitudes au moins une fois lors d'un voyage à Florence en 2017. Sur une photographie, on l'aperçoit renverser le contenu d'un sucrier dans sa tasse. Sans doute le monarque n'avait-il pas osé formuler la demande à ses hôtes italiens, de peur de les froisser. \L'heure du thé Si le café est une institution en Italie, les Anglais sont de grands consommateurs de thé et la famille royale ne déroge pas à la règle. Le thé reste avant tout la boisson chaude favorite du roi, affirme Grant Harrold. Une habitude qu'il tient certainement de ses parents. « Le prince Philip et Elizabeth II étaient des amateurs de thé jusqu'à la fin de leur vie », explique l'ancien majordome. Il raconte : « La seule fois où j'ai vu la reine prendre une tasse de café fraîchement préparé, c'était après un événement en soirée. » Comment la défunte reine prenait-elle son thé? Prue Leith, célèbre cuisinière connue pour être juge sur l'émission Great British Bake Off (la version outre-Atlantique du Meilleur Pâtissier), l'a découvert à ses dépens… En octobre dernier, elle racontait à ses abonnés Instagram avoir servi un thé léger et citronné à Elizabeth II alors que cette dernière le préférait noir et bien infusé. \L'art du thé Sous le règne de Charles III, ce genre de malentendu n'est plus permis. En novembre 2024, Evan Samson, responsable de l'accueil de Dumfries House, domaine écossais de la famille royale, détaillait au British Heritage Travel l'ensemble des règles strictes que les majordomes sont tenus de respecter pour servir le thé de Sa Majesté. Il expliquait : « L'important est d'utiliser du thé en vrac et une théière - une cuillère à café de feuilles de thé par tasse plus une cuillère supplémentaire pour la théière. L'eau doit être chauffée à 70 °C pour le thé vert et à 100 °C pour le Earl Grey ou le thé anglais du petit-déjeuner. La température de l'eau doit être mesurée avec un thermomètre. Il existe différentes règles pour préparer le thé vert et le noir - alors que le vert doit être infusé pendant trois minutes, le noir doit être laissé infuser pendant cinq minutes. Une infusion royale parfaite doit utiliser du miel biologique au lieu du sucre qui est ajouté à la tasse de thé avant que celui-ci ne soit versé. » En somme, rien n'est laissé au hasard, pas même la disposition des couverts. « Il existe des détails spécifiques sur la façon dont la tasse de thé doit être positionnée : son anse doit être placée à droite avec la cuillère à café en dessous», a ajouté Evan Samson. Et si Sa Majesté opte pour un nuage de lait, encore faut-il qu'il soit de ferme, entier ou bien demi-écrémé. On vous le dit, c'est tout un rituel
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