L’extension du pôle de transformation, inaugurée ce mardi, porte la surface totale des ateliers à 4 000 m2 pour un coût de 3,7 M€. Un site amené encore à évoluer pour un enjeu stratégique.
"Bienvenue au Marché gare." Tels sont les premiers mots de Marie Massart, adjointe au maire, présidente du site, ce mardi matin à l’heure de l’inauguration de l’extension du pôle de transformation. Fini donc le Marché d’intérêt national, le MIN, appellation obsolète et qui finalement n’a jamais fait partie du langage courant. On va au Marché gare, point barre. Tout un quartier "qui se métamorphose" Et la Restanque ? Pas mieux.
Pour 900 € mensuels plus les charges, cet ancien ingénieur agronome bénéficie de 65 m2 qu’il a équipés : chambre de préparation, frigo, espace cuisson… Il reçoit sa viande du Tarn, via Occitanie viande, une entreprise également présente sur le site, il la transforme dans ses nouveaux locaux et il en ressort la trentaine de produits charcutiers, notamment ses andouillette classées AAAAA, qu’il vend en direct ou à des professionnels.
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