On y (re)découvre des incontournables de la cuisine marocaine version street-food !
“Ici, c’est comme à la Casbah”, qu’une affiche faisant face à l’entrée donne le ton. Signée du studio Belem, la décoration du lieu est ponctuée de références au street Marrakech grâce à des objets et des éléments directement empruntés aux rues, aux ruelles, aux riads, aux souks ou encore aux cuisines de la “ville rouge”.
S’il s’était déjà donné pour mission de mettre en lumière la richesse gastronomique de son pays natal, chez Yemma, les fameuses cantines marocaines dont il est le fondateur, Abdel Alaoui continue sur cette lancée chez Choukran. Tout en respectant son héritage culinaire familial, il n’hésite pas à revisiter certaines recettes à sa sauce dans des versions street-food à déguster sur le pouce comme dans les rues bouillonnantes de Marrakech.
Si le menu fait évidemment la part belle à l’emblématique couscous, que l’on peut choisir à la viande ou complètement vegan, difficile de résister aux sandwichs gourmets qui leur font concurrence. Abdel Alaoui continue à faire honneur à son plus que réputéqu’il n’a de cesse de perfectionner depuis 2016.
Pour le dessert, on succombe sans bouder notre plaisir aux pâtisseries orientales, à l’instar des incontournables cornes de gazelle, même si le, la version marocaine du tiramisu avec de l’amlou maison – une pâte à tartiner traditionnelle aux amandes, huile d’argan et miel – et des biscuits cuillères imbibés de fleur d’oranger au lieu du café, ne manquera pas de vous faire de l’œil. Une bonne excuse pour revenir plutôt deux fois qu’une.
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