Le kaiserschmarrn, une spécialité autrichienne pour le brunch

Une recette gourmande de crêpes autrichiennes à la pâte aérienne, préparée avec des morceaux de quetsches pochés au miel et servis avec du sucre glace. Une idée simple et saisonnière pour renouveler un brunch ou composer un dessert.

Si vous voulez changer des traditionnelles crêpes ou des pancakes pour vos brunchs, essayez cette spécialité autrichienne. À mi-chemin entre la crêpe épaisse et le pancake, le "kaiserschmarrn" possède une pâte aérée et gourmande !

On le cuisine ici avec une poêlée de quetsches ! Cette spécialité autrichienne transforme une pâte légère en morceaux dorés, servis avec une compotée deau miel. La pâte, préparée avec des blancs montés en neige, reste souple et aérienne après la cuisson à la poêle. Une idée simple pour renouveler un brunch ou composer un dessert de saison, sans passer longtemps en cuisine.

Commencez par dénoyauter les quetches et les couper en deux . Faites chauffer le beurre demi-sel dans une poêle, ajoutez le miel puis les quetsches. Laissez compoter 20 minutes. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, 40 g de sucre et la pincée de sel. Ajoutez le lait petit à petit. Montez les. Versez le reste du sucre quand les blancs deviennent mousseux.

Incorporez délicatement vos blancs en neige au mélange jaunes d'œufs-farine. Placez une noisette de beurre dans une seconde poêle. Versez-y la pâte. Dès que la face intérieure se colore, coupez la crêpe en quarts.

Coupez les quarts en petits morceaux et laissez dorer le tout en retournant les morceaux de temps en temps. Saupoudrez de sucre glace et servez dans des assiettes. Ajoutez la poêlée de questches et dégustez ! Le polo Ralph Lauren, l’icône mode qui traverse les décennies est de retour pour la rentréeCette gelée de melon et citron est le secret gourmand de l'été à tartiner sans modération !

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