A seulement 16 ans, Timothée a remporté la finale de l'émission « Le meilleur pâtissier » diffusée sur M6, le 19 janvier. Découvrez ici sa recette du délicieux tiramisu, un dessert italien incontournable.
Seulement 16 ans, Timothée a remporté la finale de l'émission « Le meilleur pâtissier » diffusée sur M6 le 19 janvier. Découvrez sa recette du célèbre dessert italien. Pour réaliser une meringue française, battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter ensuite les jaunes à la maryse, puis la farine tamisée. Pochez avec une douille lisse de jolis boudoirs. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Dans la cuve de votre batteur, blanchir les jaunes d'œufs avec la première pesée de sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger 1 à 2 minutes. En parallèle, réaliser une meringue française avec les blancs d'œufs et la deuxième pesée de sucre. Mélanger délicatement la meringue avec la première préparation. Réserver au réfrigérateur. Imbibez généreusement les biscuits cuillère d'expresso (et d'amaretto si vous le souhaitez). Commencer par une couche de biscuits, puis ajouter généreusement de la mousse ainsi qu'une légère couche de cacao en poudre. Continuer par une autre couche de biscuit imbibé, et finir par de la mousse. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit
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