Après des années d'oubli, le flan connaît un retour triomphal en 2021 grâce à une nouvelle vague d'engouement pour les desserts classiques. Cette recette revisitée se pare de saveurs gourmandes et chocolatées, comme le témoigne cette recette de flan choco-praliné.
Jugé comme lourd, fade et industriel, le flan a été boudé pendant des années avant de connaître un véritable retour en grâce en 2021. À la sortie du confinement, les pâtisseries classiques et régressives ont le vent en poupe, et ce gâteau de voyage constellé de grains de vanille devient comme la nouvelle obsession des grands chefs pâtissiers.
Constellé d’éclats de fruits secs pour une texture croquante sous la dent, le disque de praliné nécessite alors quatre heures au congélateur avant d’être déposé sur une pâte brisée beurrée, puis recouvert d’un appareil au chocolat ultra-crémeux. De quoi retomber amoureux du flan.
Flan Praliné Chocolat Desserts Recette
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