Réduction du sucre et des « mauvaises » graisses, ingrédients bio, mini-portions, tout est bon pour rassurer les consommateurs !
Il n'est que 9 heures du matin à Noyon , en ce début d'été, mais les effluves de chocolat cuit qui s'échappent de l'escalier de l'usine ABCD Nutrition réveillent les papilles. Dans un hall de plus de 100 mètres de long, des milliers de fins bâtonnets nappés de chocolat au lait, à peine sortis du four, défilent en rangs serrés sur un tapis roulant géant avant de rejoindre le tunnel de refroidissement.
La consolidation bat son plein dans le secteur, même si le succès n'est pas toujours au rendez-vous comme le montre l'acquisition ratée d'Arnott's par le leader américain Mondelez, en raison du prix demandé. Et le mouvement n'est pas terminé.
Ainsi, la Biscuiterie de l'Abbaye a investi 5 millions d'euros cette année dans un site dédié pour se lancer sur le créneau. Et depuis le printemps, La Mère Poulard a créé plusieurs références bio, dont des galettes pur beurre.
Les ténors du secteur cherchent aussi à capitaliser sur ces attentes, en jouant la carte locale, plus en phase avec le développement durable. Depuis dix ans, Mondelez a monté un programme de partenariat avec des agriculteurs autour de ses usines pour ses approvisionnements en blé, principal ingrédient des biscuits LU.
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