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Découvrez cette soupe de potiron, poire et roquefort, une recette automnale originale et facile à préparer. Son velouté onctueux s’accorde avec la douceur de la poire, le caractère du fromage bleu et le croquant des amandes.
Découvrez cette soupe de potiron, poire et roquefort, une recette automnale originale et facile à préparer. Son velouté onctueux s’accorde avec la douceur de la poire, le caractère du fromage bleu et le croquant des amandes.
Une entrée chaude gourmande et raffinée qui épatera vos convives !offre une texture veloutée et une saveur douce, relevée par le roquefort et la poire fraîche. Les amandes grillées ajoutent une touche croquante au moment du service. Facile à préparer, elle se déguste bien chaude en entrée lors d’un repas d’automne, seul ou à partager avec quelques convives. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes.
Épluchez et émincez l’oignon. Pelez la gousse d’ail et hachez-la grossièrement. Ajoutez l’ail et les cubes de potiron. Mélangez pendant 2 minutes afin de les enrober d’huile.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que le potiron soit parfaitement tendre. Ajoutez la crème liquide, puis mixez longuement jusqu’à obtenir une soupe très fine, lisse et veloutée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Répartissez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses. Déposez au centre quelques fines lamelles de poire, puis ajoutez le roquefort émietté.
Parsemez d’amandes effilées grillées, ajoutez une petite feuille de basilic et terminez par un léger filet d’huile d’olive. Servez immédiatement. Choisissez des poires légèrement fermes : elles doivent conserver leur forme dans l’assiette et apporter une note fraîche à la soupe chaude. Ajoutez-les au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
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