En 1975, le pâtissier Gaston Lenôtre marquait l'histoire des livres de pâtisserie avec son ouvrage Faîtes votre pâtisserie comme Lenôtre, co-écrit avec sa fille Sylvie Lenôtre. À l'occasion des 100 ans du pâtissier normand, les éditions Flammarion rééditent cet ouvrage. On y retrouvera notamment la recette du gâteau de savoie. */ /*--|*/ Préparation : 15 minutes ; cuisson : 45 minutes
En 1975, le p;âtissier Gaston Len;ôtre marquait l'histoire des livres de p;âtisserie avec son ouvrage Fa;îtes votre p;âtisserie comme Len;ôtre, co-;ຜrit avec sa fille Sylvie Len;ôtre. ;À l'occasion des 100 ans du p;âtissier normand, les ;ຝitions Flammarion r;éຝitent cet ouvrage. On y retrouvera notamment la recette du g;âteau de savoie.
Montez les jaunes avec 3;𠑄 du sucre. Faites bien blanchir l;𠆚ppareil. Ajoutez la farine et la f;ຜule tamis;ພs sans les travailler. R;âpez le 1;𠑂 citron vert ;à la microplane.\nMasse 2 : montez les blancs ;à grande vitesse pendant 5 minutes en ajoutant ;à mi-parcours le jus de citron vert et le reste de sucre pour les soutenir.