Ce dimanche, on mitonne un fleuron de la gastronomie française : le bœuf bourguignon. L’occasion de s’essayer à la recette de l’illustre chef Bernard Loiseau.
Fleuron de la gastronomie bourguignonne, le bœuf bourguignon figure d’étendard du patrimoine culinaire français aux quatre coins du monde. Plat réconfortant et régressif à souhait, il offre le meilleur de sa région d’origine au sein d’un même plat, mêlant ses illustres vins rouges et son bœuf charolais.
Porter à ébullition, puis écumer. Assaisonner très légèrement avec du sel et du poivre du moulin . Cuisson du bœuf bourguignon Couvrir la cocotte et l’enfourner 200° C pendant 2 h 30 à 3 heures. Durant cette cuisson, remuer plusieurs fois avec une spatule en bois. Si, en cours de cuisson, la sauce semble trop concentrée, ajouter un peu d’eau pour que le liquide de cuisson atteigne les 3/4 de la hauteur des morceaux de viande.
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