Ces petits dumplings issus de la tradition culinaire ashkénaze caracolent en tête des recettes réconfortantes.
, la pâque juive célébrant la sortie d’Égypte. Un confinement d’une autre époque ? Nul besoin d’être croyant, et encore moins pratiquant, pour se lancer dans la confection de ce sympathiquedes spécialistes : le préférez-vous dense ou aérien?
Le truc formidable, c’est qu’il n’existe pas vraiment de recette précise. Chaque famille à la sienne, chaque cuisine a son secret. L’origine est totalement inconnue, mais se rattache à la tradition de Pessah qui prohibe la fermentation et l’utilisation de pâtes levées.
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