La recette des coquillettes au jambon de Juan Arbelaez

Le chef juanarbelaezoff nous livre sa recette des coquillettes au jambon pile à temps pour la sortie de son nouveau livre cuisinezpartagez

-50 g de parmesan râpé ou de grana padano-1 tour de moulin à poivre1. Préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux puis ajoutez le parmesan râpé, la sauce soja, les dés de jambon et 1 pincée de sel, si nécessaire. Laissez cuire 5 minutes à feu très doux.

2.Faites cuire les coquillettes dans 2 litres d’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les. 3.Versez-les dans la crème au parmesan puis continuez la cuisson 4 minutes sur feu doux en mélangeant, pour éviter que les coquillettes attachent au fond.

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