Pour prolonger l’été, le chef étoilé de la Mirande à Avignon, Florent Pietravalle, vous partage sa recette de courgette en rosace sur fond de tarte, crème de poivron vert et caviar. Ingrédien...
Pour prolonger l’été, le chef étoilé de la Mirande à Avignon, Florent Pietravalle, vous partage sa recette de courgette en rosace sur fond de tarte, crème de poivron vert et caviar.
Laisser reposer 1h, puis étaler au laminoir le plus fin possible. Cuire dans des moules à tartelettes de 4,5 cm de diamètre au four à 170 °C pendant 10 min. -Yaourt fumé : Mélanger le yaourt et l'huile. Mettre en poche. -Crème de poivron vert : Passer tous les ingrédients au Thermomix à 80 °C pendant 10 min, puis refroidir. Réserver au réfrigérateur.
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