Alors que les classes populaires peuplent historiquement le secteur de la Porte de Bourgogne, l'ouverture consécutive de bars tendance participent à son inexorable gentrification.
Au pied de la Porte de Bourgogne à Bordeaux, les bars tendance viennent peu à peu remplacer les cafés prisés par les classes populaires. Comme l’Adiu, dont la terrasse déborde chaque soir sur un territoire historiquement occupé par les dealers et les vendeurs de cigarettes de contrebande. window.actu.pub.adUnitsOnPage.
Et puis la Ville de Bordeaux ne délivre plus de licences de débit de boissons : pour en obtenir une, il faut racheter un établissement qui en possède déjà. Alors la balance a continué de pencher pour le 17, quai des Salinières.Mais s’installer dans cette zone, « ça restait un pari très risqué ». À l’Adiu, les gérants avaient évidemment fait le même constat avant d’ouvrir.
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