Didier Comte est un pâtissier passionné et surtout engagé pour le développement durable. Il a déjà mis en place plusieurs solutions qui fonctionnent.
Déjà mise à l'honneur pour son label 'Pays gourmand' ou pour les fèves françaises et artisanales dans ses galettes, la pâtisserie Comte située Grand rue à Saint-André-les-Alpes, se distingue non seulement par ses créations artisanales gourmandes, privilégiant des produits locaux, mais également par son engagement en faveur du développement durable.
Des solutions concrètes minimisent l'impact de son activité sur l'environnement. Un système ingénieux permet de récupérer l'eau issue de la condensation pour alimenter la machine à laver, exemple parfait de réutilisation. L'optimisation de la gestion de l'électricité et la traçabilité alimentaire grâce à des outils digitaux ont permis de réduire considérablement le gaspillage alimentaire.
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