Pas étonnant qu’avec sa triple casquette de glacier, pâtissier et chocolatier, le jeune chef blagnacais Alexandre Albanèse fasse de si bons desserts glacés.
En 2022, le chef Alexandre Albanese, de la glacerie-chocolaterie Barelle, à Blagnac, a remporté le titre de meilleure glace de l’année, avec sa création givrée à base de fleur d’oranger et pistache, au salon du chocolat de Paris, lors du défi des glaciers organisé par Pâtissiers dans le Monde et la confédération des glaciers de France. Depuis, cette glace fait un malheur dans sa boutique.
Tripler la production Avec sa triple casquette de glacier, pâtissier et chocolatier et une formation dans la prestigieuse maison Lenôtre à Paris, Alexandre Albanese et son équipe font des miracles quand il s’agit de transformer un mix de concombre, pomme verte, citron vert et menthe en sorbet, via un passage de 7 minutes, en turbine.
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