La distillerie Faivre se diversifie. Depuis le 20 août, elle propose une cuisine française raffinée à base de produits locaux et des spiritueux faits maison
La distillerie Faivre se diversifie. Depuis le 20 août, elle propose une cuisine française raffinée à base de produits locaux et des spiritueux faits maison
« Je ne pensais pas qu’on allait avoir des clients aussi rapidement. » Accoudé au comptoir du restaurant La Distillerie, Pierre Faivre se remémore l’ouverture de son établissement, inauguré le 20 août dernier. Cet Agenais a revêtu le tablier blanc et diversifié son activité en ouvrant un restaurant gastronomique chez lui, à Saint-Vincent-de-Lamontjoie.
Le lieu a conservé sa fonction première de distillerie et continue d’élaborer divers alcools blancs, comme le gin ou la vodka, qui sont proposés à la carte et utilisés dans les plats. Côté whisky, les propriétaires ont stoppé la production en raison de l’importance de leurs stocks.Pierre Faivre l’assure, l’ouverture de l’établissement était un véritable défi pour lui.
« On travaille de l’ultra-frais, souligne Pierre Faivre. On s’approvisionne seulement auprès de quatre fournisseurs. Tout est local, comme pour les spiritueux : les bouteilles viennent de Condom, l’étiquetage d’Agen… » Un moyen de découvrir la cuisine française autrement, au travers de menus allant de 39 à une centaine d’euros.
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