Des scientifiques italiens ont développé une méthode de cuisson de l'œuf qui permet d'atteindre la température idéale pour le jaune et le blanc. Cette technique, basée sur l'alternance entre des eaux bouillantes et froides, produit un œuf avec une texture similaire à l'œuf mollet et un jaune comparable à celui de l'œuf parfait.
Une cuisson idéale, mais plus compliquée. Pour cuire vos œufs à la perfection, en préservant les qualités gustatives et nutritionnelles, il faudra vous armer de patience. Cette recette vous est offerte par des scientifiques italiens auteurs d’une étude publiée jeudi dans Communications Engineering. Cuisiner un œuf est un art délicat car le jaune et le blanc n’ont pas la même température de cuisson.
Alterner entre deux eaux pendant 32 minutes Ces spécialistes italiens des polymères se sont attaqués au problème en simulant le processus à l’aide d’un logiciel de dynamique des fluides computationnelle pour le plus grand plaisir de vos papilles et de votre organisme.
Cuisson Oeuf Science Nutrition Technologie
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