Découvrez les bienfaits de la choucroute, un aliment fermenté riche en vitamine C et en micro-organismes bénéfiques pour le microbiote intestinal. Son histoire remonte à l'Antiquité chinoise et elle a joué un rôle crucial dans la prévention du scorbut chez les marins.
La choucroute, c’est du chou fermenté. Elle a certainement été inventée en Chine. Au IIIe siècle avant notre ère, pendant la construction de la Grande Muraille, du chou qui aurait fermenté sous la neige, aurait permis aux ouvriers de survivre au cours de l’hiver. La fermentation, c’est l’un des plus anciens procédés de conservation des aliments.
Elle est riche en vitamine C. La choucroute a d’autres bienfaits. Elle est riche en vitamines et en minéraux. Grâce au procédé de fermentation, la choucroute crue est plus riche en vitamine C que le chou frais ! C’est d’ailleurs parce qu’ils ont emporté de la choucroute sur leur navire que les marins du capitaine James Cook ont pu échapper au scorbut au XVIIIe siècle.
CHOUCRUTE FERMENTATION MICROBIOTE VITAMINE C SCORBUST
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