L'article retrace l'évolution de La Cave à Jambon, un restaurant à tapas situé dans la rue Sainte à Marseille. De son origine comme épicerie espagnole à sa transformation en un véritable restaurant, l'histoire met en lumière les défis rencontrés par les restaurateurs, notamment le confinement de 2020. La Cave à Jambon est aujourd'hui un lieu incontournable pour les amateurs de tapas espagnoles dans la ville.
À Marseille, la rue Sainte est l'un des cœurs du réacteur gastronomique de la ville. Du début de la petite artère, juste au-dessus du cours d'Estienne-d'Orves à son autre extrémité, au pied de l'abbaye Saint-Victor, restaurants et métiers de bouche n'ont jamais cessé d'y naître, mourir et se réinventer depuis près de trente ans.La Cave à jambon y a vu le jour au printemps 2014.
'On a lancé notre resto le 2 janvier 2020, deux mois et demi avant de devoir fermer à cause du confinement', se souvient Flore, avec le sourire aujourd'hui, la peur au ventre à l'époque. Bon an mal an, Flore et Roger ont réussi à passer le cap et trouver leur rythme de croisière : celui d'un vrai resto à tapas espagnol, la clientèle serrée façon boquerones le long du comptoir et des mange-debout.
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