Des surfaces de restauration plus importantes que celle des bureaux, une offre digne d'établissements haut de gamme, des codes proches de ceux de l'événementiel : les grands groupes utilisent l'alimentation pour convaincre les salariés en télétravail de retourner sur site.
La Maison Sanofi, à Paris, ressemble davantage à un boutique-hôtel à la restauration très haut de gamme qu'au siège d'un groupe pharmaceutique membre du CAC 40.
Compass décline déjà son offre haut de gamme chez Altarea Cogedim, Publicis, L'Oréal, EY, Bank of America ou encore Accenture. Une « premiumisation » constatée aussi par ses concurrents Elior et Sodexo, également dans le luxe, l'assurance, l'alimentaire.
Une montée en gamme de bon aloi dans ce secteur qui a vu ses coûts exploser depuis le Covid, la guerre en Ukraine et la hausse des aléas climatiques, qui ont un impact sur les récoltes. « Le coût des denrées a pris 24 % entre janvier 2022 et janvier 2023.
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