La boucherie, un secteur sous tension avec '100% d'employabilité'

Les demandes explosent concernant la main-d'oeuvre en boucherie. S'engager dans la filière, c'est la garantie de trouver un travail à la sortie de formation.

Un petit tour sur le site de Pôle Emploi suffit pour comprendre : il y a à l’heure actuelle plus de 6 500 postes de boucher à pourvoir en France. "Le secteur se porte bien, notait en juin Jean-Raymond Dumas, le président de la fédération de la boucherie Île-de-France, dans Le Parisien. Les commerces grossissent, montent en gamme. On a du coup une explosion des besoins.

Dans nos métiers, on bosse quand la majorité des gens sont au repos et pas tout le monde n’est prêt à l’accepter." Si le nombre d’apprentis a doublé en 10 ans , cela reste insuffisant. Au CFA de Muret, Régis Piquemal, formateur boucherie, indique que le nombre d’étudiants a triplé chez lui en 15 ans, avec une part de grandissante de profils en reconversion.

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