La baguette de pain rêve d’un classement par l’Unesco Société
Juste un peu de farine, de l’eau, du sel et de la levure. Mais, surtout, énormément de savoir-faire! «Un pétrissage lent, un façonnage à la main, une très longue fermentation et une cuisson dans un four à sole», énumère Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française .
Loïc Bienassis, historien et membre du comité scientifique de cette candidature à l’inscription au Patrimoine culturel de l’humanité
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