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Mr. Boms, un nouveau concept de restauration a ouvert ses portes à Avon, après une première enseigne dans l'Yonne. Rencontre.
L'étonnant parcours de Jonathan, l'infirmier à la tête de la chaîne Mr. Boms, qui vient d'ouvrir un restaurant à Avon Mr. Boms, un nouveau concept de restauration a ouvert ses portes à Avon, après une première enseigne dans l'Yonne.
Rencontre. À 35 ans, Jonathan Beaumont mène une double vie peu commune. Toujours infirmier libéral du côté de, il pose désormais ses valises à Avon. Dans un environnement marqué par la restauration traditionnelle, il y voit une réelle opportunité pour développer une offreIl prend le contre-pied du burger de brasserie au steak très épais.
Jonathan a préféré s’inspirer du format accessible des grandes chaînes de restauration rapide, tout en misant sur des ingrédients frais et de qualité.
« Je voulais un concept accessible à tout le monde, entre le burger brasserie et le fast-food classique », explique le fondateur. Du smash burger au crispy chicken, en passant par un riz crousti ou une alternative végétarienne retravaillée, la carte se veut variée et évolutive.
L’établissement met également à l’honneur le fait maison, de la sauce salade familiale au saumon gravlax fumé sur place, sans oublier des approvisionnements rigoureux avec des fruits et légumes frais venus de Rungis et du café de torréfacteur artisanal. Près de Fontainebleau : le Tremplin Avonnais, 30 ans d’engagement pour le soutien scolaire et un appel au bénévolat Mais le concept ne s’arrête pas aux repas du midi et du soir.
L’établissement intègre une véritable dimension, prêt à accueillir les clients dès 8 heures du matin dans une ambiance chaleureuse comptant une trentaine de places en salle et une terrasse extérieure. On peut y déguster des lattés, du matcha ou encore personnaliser ses milkshakes avec des coulis de glaciers italiens.
« On fait venir des produits directement d’Italie, ce sont des coulis de type Nocciolatta ou pistache pour personnaliser nos milkshakes et nos coupes de glace, ce qui leur donne un goût particulièrement riche », promet-il. Derrière cette nouvelle aventure se cache aussi un travail de fond de la Chambre de commerce et d’industrie .
« Jonathan, c’est vraiment l’âme du chef d’entreprise. Il a tout en lui pour réussir », sourit Antoine Carducci, coordinateur projet et valorisation territoriale à la CCI, qui l’a épaulé pour son installation. Le parcours n’a pourtant pas été un fleuve tranquille, notamment face à la frilosité des banques dans le secteur de la restauration.
« Quand la première banque a dit non, on a failli arrêter le projet. Mais on a relancé parce qu’on s’est dit qu’il ne fallait pas lâcher. Jonathan est quelqu’un de vraiment engagé », se souvient-il. L’accompagnement se poursuit d’ailleurs sur le volet du recrutement grâce aux liens tissés avec le CFA d’Avon.
Ce nouveau centre de santé va bientôt accueillir une médecin généraliste, des ophtalmos et orthoptistes à Avon Soutenu au quotidien par son épouse Tiffanie et s’appuyant pour le moment sur une équipe de cinq personnes, Jonathan Beaumont est toujours en phase de recrutement pour compléter les effectifs avec différents profils : cuisinier, équipier polyvalent et caisse à temps plein ou partiel.
« Je veux proposer un lieu où tout le monde peut trouver sa place et se sent bien », précise celui qui conserve son activité d’infirmier à temps partiel. Privilégiant un démarrage progressif, l’entrepreneur entend bien inscrire cette nouvelle adresse d’Avon dans la durée et bâtir, avec le soutien des acteurs locaux, une très belle histoire de réussite. Renseignements : Mr Boms, 36 bis avenue Franklin-Roosevelt à Avon. Contact : pour postuler 06 88 05 43 98.
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