Découvrez l'Emboucaneur, un nouveau restaurant à Toulouse qui vous transporte dans l'univers du barbecue Texan. Hubert, passionné de fumage, a installé un Little Red Smokehouse pour vous offrir des viandes tendres et savoureuses, cuites à basse température pendant plusieurs heures. Mais l'Emboucaneur ne se contente pas de viande ! Foie gras, gyozas, crème brûlée fumée, tout y passe, même le rhum arrangé.
« C’est le barbecue Texan , une véritable tradition américaine du fumage de la viande, il y a même là-bas un championnat du monde qui se déroule dans différents états tous les ans. Ils pratiquent le barbecue à l’étouffée car ils se sont rendu compte qu’en cuisant longtemps à température basse, cela enlevait le collagène de la viande et la rendait tendre comme jamais, du beurre ».
La patate douce est cuite en papillote durant des heures dans le fumoir, la crème brûlée dégage une légère odeur de fumé, « on a l’impression de se régaler d’un dessert réconfortant à côté de la cheminée, c’est génial ! », même le rhum arrangé qui finira les agapes y aura fait un tour… Pour profiter de toutes les folies de l’Emboucaneur ça se passe du vendredi midi au lundi soir inclus sinon c’est...
Barbecue Texan Fumage Cuisine Toulouse Emboucaneur
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