C'est un Alain Ducasse méconnu qui est la tête d'affiche de ce numéro Spécial Food des «Echos Week-End».
Ses lauriers ne sont plus à tresser, son hagiographie plus à écrire. Cette année encore, avec sa vingtaine d'étoiles au Michelin, Alain Ducasse reste le pape incontesté de la gastronomie mondiale.
C'est d'abord cette volonté que, avant même le geste, l'ancien élève d'Alain Chapel inculque aux 2.000 apprentis qu'il forme chaque jour dans ses écoles à travers le monde, de Meudon à Bangkok, en passant par Delhi. Lui-même veille sur ses protégés méritants, dont il connaît les prénoms, les plaçant dans ses établissements prestigieux.
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