À l'approche de la Chandeleur, on vous propose la recette de crêpes du chef Joël Robuchon et l'astuce du Meilleur crêpier de France 2023 pour les rendre irrésistibles.
Le 2 février, à l'occasion de la Chandeleur , on sort sa poêle à crêpes de son placard et on prépare beaucoup de pâte afin de régaler petit et grand. Un mets que tout le monde apprécie puisqu'elle s'adapte selon vos goûts. Si vous préférez la manger salé, vous pouvez la garnir avec du gruyère, du jambon et un œuf ou avec d'autres aliments de votre choix. Pour les gourmands sucrés, les associations sont multiples : beurre sucre, sucre citron, confiture, pâte à tartiner, crème de marrons, miel...
Si le plus long à faire dans la préparation des crêpes, c'est bel et bien de les faire sauter, l'étape à ne surtout pas rater, c'est la pâte. Pour devenir le roi ou la reine de la Chandeleur, il suffit de suivre à la lettre la recette du chef multi-étoilé Joël Robuchon. Si le père de Sophie Robuchon est surtout connu pour sa fameuse purée, il maîtrise aussi bien les crêpes. Dans le livre Tout Robuchon, paru en 2010, le chef partage la marche à suivre. Tout d'abord, vous devez réunir tous les ingrédients. Il vous faudra donc 50 cl de lait, 200g de farine, 3 œufs et un jaune, 40g de sucre, 40g de beurre et 1 gousse de vanille. Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole, après avoir coupé la gousse de vanille en deux et en avoir extrait les grains, faites-les chauffer dans le lait sur feu doux. Dans un bol battez les œufs. Puis dans un saladier, tamisez la farine et créez un puits. Ajoutez ensuite les œufs battus, le sucre, le lait et enfin le beurre fondu. Mélangez le tout sans faire de grumeaux. Une fois que la pâte a reposé au minimum une heure, il ne vous reste plus qu'à faire sauter vos crêpes ! Chandeleur 2025 : l’astuce pour rendre ses crêpes encore plus gourmandes Dans les colonnes de Gala.fr, Jérémy Le Gall, Meilleur crêpier de France 2023, nous a partagé son astuce originale pour rendre nos crêpes encore plus gourmandes le jour de la Chandeleur. Avant d’ajouter sa garniture sur le mets, le médaillé d’or aime mettre du beurre demi-sel “sur la crêpe après cuisson, c’est tellement meilleur”. Il nous a détaillé la marche à suivre toute simple : “Donc on beurre la crêpe et on la déguste. Si on veut ajouter de la confiture on peut par-dessus le beurre”. Prêt à essayer ?
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