Le prix du beurre a flambé (encore) cette année, affectant le prix des galettes des rois à l’heure de l’Epiphanie. Habitués à l’inflation, clients et boulangers ne sont plus à ça prêt sur un achat dont « on ne se souvient pas toujours les prix »
L’Epiphanie et sa galette des rois sont bien souvent un chouette souvenir d’enfance : on distribue à l’aveugle les parts, se gave de frangipane et dévore sa part avec l’espoir d’y trouver la fève et d’être sacrée la reine ou le roi d’une fin de repas . Le tout sans conscience que d’année en année son prix augmente.
Cela représente un surcoût d’environ 3.000 euros à l’année pour cette boulangerie qui en achète 800 kg par an. Voilà qui est venu peser un peu sur les marges en cette période de fêtes de fin d’année dont les douceurs sucrées, riches en beurre, peuvent représenter jusqu’à 15 % du chiffre d’affaires annuel.
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