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A Ploumagoar (Côtes-d’Armor), Frédéric Hairault est le nouveau chef de cuisine préparant le repas de plus de 400 enfants des écoles de la commune. Il va apporter des nouveautés.
A Ploumagoar , Frédéric Hairault est le nouveau chef de cuisine préparant le repas de plus de 400 enfants des écoles de la commune. Il va apporter des nouveautés.
A Ploumagoar , Frédéric Hairault, le nouveau chef de la cuisine centrale, accompagné par son équipe, de Laurence Cocquen, adjointe, et de Thomas Boëté, chef du service action éducative. ©ville de ploumagoar. Suite au départ de Philippe Salic, en poste depuis de nombreuses années, un nouveau chef de cuisine vient d’être recruté par la commune de Ploumagoar . Il s’agit de Frédéric Hairault qui a débuté dans le métier dès l’âge de 15 ans.
Après plusieurs expériences saisonnières puis en restaurant, il a notamment travaillé en EHPAD à Perros-Guirec. Il a ensuite rejoint Ploumagoar en tant que second de cuisine avant de prendre aujourd’hui les fonctions de chef de cuisine. Parmi ses priorités figurent « l’apprentissage du goût auprès des enfants, la découverte de nouveaux produits et le développement de l’utilisation de produits bio.
» Un temple du loisir, avec bowling, padel et des jeux pour toute la famille, va ouvrir dans les Côtes-d’Armor Le service de restauration prépare quotidiennement entre 400 et 430 repas, destinés à trois sites, avec un fonctionnement en liaison chaude et froide. L’équipe se compose actuellement de deux agents en cuisine et de deux aides de cuisine. Six agents interviennent au total sur les trois écoles.
Le chef sera secondé par un nouvel agent à partir de la mi-octobre. Quelques nouveautés sont également prévues dans les menus, avec notamment une place plus importante accordée à la pâtisserie et aux préparations maison. Son envergure dépasse les 60 m : pourquoi cet Airbus s'est-il posé à Perpignan après un périple de 6 400 km ?
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